PATISSERIE Soeur（パティスリー スール）

2025年5月、葵区通車町に全粒粉の小麦を使う焼き菓子屋がオープン。 店主が客に届けたい「からだ想い」の菓子とは、「使う材料を可能な限り有機素材にこだわり、平飼い卵の有精卵や甜菜糖を用いることで、おやつであっても栄養素を豊富にすること」、そして「消化吸収が穏やかな甘味を選び、血糖値の上昇を緩やかに抑えることで身体に優しいこと」だと語ります。 全粒粉や玄米粉など未精製の粉を使い、素材の魅力をさまざまな食感で表現した健康的で栄養価の高い焼き菓子やパンがそろいます。特に、スペルト小麦やディンケル小麦といった古代小麦は、現代で不足しがちなミネラルが豊富に含まれる魅力的な小麦です。 日常使いはもちろん、健康を心がけている人や、大切な人への贈り物にも喜ばれる菓子です。