2022年2月24日

昔ながらの製法で作った自家製いなり寿司がおいしい！福田寿司／掛川市

老舗の伝統の味と、メニューの多さにびっくり！

掛川市二瀬川にあります、老舗のお寿司屋さん「福田寿司」。味と見た目にこだわりのあるお店です。4代目の福田行秀さんにお話を伺いました。

※2月2日にSBSラジオ「鉄崎幹人のWASABI」でご紹介しました。

創業100年の老舗ながら、いろいろな面白いメニューを展開しているお店でした。

まずご紹介したいのが、こちらの自家製、そして昔ながらの製法で作ったいなり寿司（540円・税別）。みずみずしくて噛むほどに甘味と旨味が広がる油あげに、ツルツルした舌触りのご飯が美味しい一品でした。

ほかにも、パフェのようにネタとシャリを重ねた「福ぱふぇ」（1000円・税別）や、異なる3つの味が楽しめる「小町丼」（1500円・税別）など、見た目に華やかなメニューがあります。

伝統を大切にしながらも、今の時代にあったものを取り入れている福田さん。インスピレーションの源は、娘さんだそう。打ち合わせでも、ご家族のあたたかさを感じました。

水～日曜日に営業しているランチでも「てまり寿司」（800円・税別）や「天然南まぐろ（純100％）たたきネギトロ丼」（1000円・税別）など、たくさんのメニューから選べます。

もちろん、テイクアウトも充実しているので、皆さんもぜひ味わってみてくださいね。

ちなみに2月2日の放送では、恵方巻について紹介させてもらいました。2022年は子どもも食べやすいものから豪華なものまで、8種類用意されていましたよ。「錦糸太巻7種類」は海苔の部分が卵でできています。卵は牛乳を入れてふっくら、少し甘めに仕上げているそう。穴子は魚本来の旨味を引き立てる自家製タレに2～3時間つけて焼いた身が、ふっくらとしてとっても美味しい。食べていると幸せになれる恵方巻でした！