2025年8月20日

【魚料理専門　魚魚一】肉厚で脂がのっている新ブランドの絶品うなぎに感動！常識を覆した『浜名湖うなぎの刺身』も／浜松市

全国都市別の米の購入金額1位（静岡市）と3位（浜松市）を持つ静岡県。お米に合う、おいしいおかずを紹介します。

夏の浜松の代名詞！新しく誕生した浜名湖のブランドうなぎ

浜松市中央区にある「魚料理専門　魚魚一」。店主の仲村さんは日本で初のうなぎ料理を生み出した人で、こちらでは新ブランドのうなぎが味わえます。

うなぎは、成長過程で性別を変える生き物。理由は不明ですが養殖うなぎの場合90％以上はオスになるそう。

そこで研究を重ね養殖に成功したメスうなぎが「でしこ」。オスに比べ肉厚で脂がのっているのが特徴。

まずは「でしこ」本来の味わいを、白焼きでいただきます。

そして今回のテーマ"ご飯がとまらない"と言えばやっぱり蒲焼き！ホッカホカのごはんと一緒に。

こちらが仲村さんが生み出した、日本初のうなぎ料理『浜名湖うなぎの刺身』です。

仲村さんは毒がある血液を完全に抜き取る方法を独自に開発し、前代未聞の『浜名湖うなぎの刺身』を生み出しました。

自らの体を実験台にその安全性を検証。試行錯誤の末、安心安全な刺身を実現したものの、染み付いた常識を覆すことができず、みなさんに怖がられ拒否されました。

そんな時、仲村さんの元に一本の連絡が…。

静岡の職人たちを対象に行なわれたコンテストで『浜名湖うなぎの刺身』が見事、金賞を受賞。当時の県知事からのお墨付きは大きな後押しとなりました。

食の常識を覆した『浜名湖うなぎの刺身』、浜松へお越しの際に、一度ご賞味あれ。

＜DATA＞
■魚料理専門　魚魚一（とといち）
住所：浜松市中区肴町318-28ペッシェビル3F
営業時間：17:00～22:00L.O.／11:30～14:00（要予約・コース料理のみ）
TEL：053-458-6343
休み：日曜（月曜日が祝祭日の場合は営業）