2022年2月3日

イチゴをとことん贅沢に使った美しすぎるアートなパフェ「フルーツパーラーTASTAS」／浜松

目を奪われたアート作品のようなイチゴパフェ

今が旬のイチゴスイーツ。アットエス編集部スタッフが目を付けた、気になるイチ押しのスイーツをご紹介しています。

第二弾は、浜松・曳馬でアート作品と見まごうものばかりのフルーツパフェを作る達人のお店！

手掛けているのはフルーツパーラー「TASTAS（タスタス）」オーナーシェフの柘植亨将さん。ご夫婦で独立される前に、横浜にあるフルーツパーラーで経験を積んできた方。仕上げるフルーツパフェはどれも完成度が高く、彩りの美しさ、食感、ジューシーさ、カット、どれをとっても抜群だと評判です。

そんな柘植さんが作る2022年のイチゴパフェがこちら。美しすぎて感嘆の声しか上がりません!!!!!!

写真右上の一番奥のゴージャスなパフェは試作で、今後この写真よりもっと盛りが多いタワーパフェになる予定だとか!? どんなビジュアルになっているのかは、行った時のお楽しみ。

写真左上から「いちごアールグレイチーズ」、左下「いちごピスタチオパフェ」、中央上「いちごたップリン」、中央「いちごブリュレ」、右が定番の「いちごパフェ」、右下「いちごクリチーパフェ」のラインアップ。フルーツ本来の味や風味を生かすように、パフェに使用するアイスクリームなどは全て自家製です。

フルーツはすべて柘植さんが自ら市場で良質なものを見極めて仕入れているそう。カットする際には、風味や食感などが損なわれないように、注文を受けてから作り始めます。フルーツをより美しく見えるように、盛り付けやグラスにも工夫をしています。