2022年4月12日

素材にとことんこだわった天然酵母パンが美味しすぎる！ Cafe＆Bakery げんらく／袋井

素材を大切にしながら作るパンや料理

袋井市岡崎にある「Cafe＆Bakery げんらく」。マスターの憲さんと、マネージャーの理江さんにお話を伺いました。※価格はすべて税込です。

※3月28日にSBSラジオ「鉄崎幹人のWASABI」でご紹介しました。

木を基調としたステキなこちらのお店は、なんと憲さんと理江さんのおふたりが1年2カ月かけて、ご自分たちで作りあげたのだそう。店内奥には薪ストーブもあるなど、雰囲気のあるお店です。

カフェ＆ベーカリーの名前の通り、メインになるのはパン！というのも、お二人は28年前に宮崎県でパン屋さんをやっていたというご経歴があるのだそう。現在も使っているパンの酵母は、にんじんと山芋とりんごを使ったお二人の完全な手作り。パン屋さんを始めた28年前から、継ぎ足しながら使っています。

しかもそのパンが、「パンの概念が変わる！」と言っても過言でないほど美味しい！素材の小麦はすべて国産、しかも一部は地元の農家から譲ってもらった玄麦を、酸化させないように毎朝使う分だけフランス製の石臼で挽くというこだわりっぷり。初めから全粒粉になっているものとでは全く違うそう。天然酵母のパンというのは、ふわっとしているのに素材の味を堪能することができます。

パンは11時半から12時半ごろにかけて順次焼き上がってくるので、12時半頃が一番揃っているそうです。イーストのパンと違い工程に時間がかかるので、焼き上がるのはお昼の時間のみ。営業時間は18時までですが、特に週末、パンがお目当ての方は早めの来店がおすすめ。人気のフルーツブロート（470円）、ふすま（320円）、ライ麦（320円）をご希望の方は事前予約をしていただくのが確実です。

カフェメニューとしては、パングラタンや雑穀米のドリアなども楽しむことができます。素材を大切に、丁寧に作られたお料理は、憲さんと理江さんの人柄の良さまで伝わってくるようなあたたかい味です。

今回私がいただいたのは「トマトのパングラタン」のセット（1230円）。パングラタンに、日向夏のドレッシングを使ったサラダ、豆乳かん、トースト2枚、デザート（シフォンケーキ）がつくセットメニューです。とにかくお野菜が盛りだくさんで驚きました。最低でも10〜15種類の野菜を使っているそうです。じっくりと煮込んであるためコクが出て、食感も楽しい！パンのふわふわ感とトマトの組み合わせに、ピザのような感じも受けました。

そのほか人気のカフェメニューは、ワッフルセット（アイスクリームorホイップクリーム）ドリンク付き（1290円）、日向夏パフェ（900円）など。

パンにランチにスイーツに、お腹をペコペコにして訪れたくなる美味しいお店でした！