2023年12月20日

『ステーキの成しま』が黒毛和牛をリーズナブルに食べられる『牛めし成しま』を藤枝にオープン！

『冬の厳選あったかバーグ』をテーマにお送りしている12月20日放送の「そこ知り」。

これまで3500種類のハンバーグを食べてきたというバーグマン田形さんに、NEW OPENの注目店に案内してもらいました。

黒毛和牛をリーズナブルに味わえる新業態のお店

バーグマン田形さんがおすすめするお店は、藤枝に11月にオープンした『牛めし成しま』。

『成しま』といえば、黒毛和牛の専門店として、3店舗を展開するステーキハウス。静岡和牛などの上質な黒毛和牛がリーズナブルに楽しめると人気です。

その『成しま』が、黒毛和牛をより気軽に、よりリーズナブルに、そして短時間に楽しめる新業態として新店をオープンしました。

そのため、注文や会計は券売機を採用。さらにメニューは一皿で提供できる丼メニューに統一しましたが、黒毛和牛の質はそのまま！

1日限定3食！和牛の希少部位を低温調理してユッケ風に

今回バーグマン田形さんと一緒に取材をしたのは、影島亜美アナウンサーです。

影島アナの目の前に運ばれてきたのは、まるでユッケのような見た目が印象的な「ユッケバーグ丼＋肉吸いセット」。

希少部位のランプやイチボで作ったユッケバーグは、50〜60℃の低温で3時間かけて低温調理されています。

ここに卵黄とオリジナルのユッケダレをかけていただきます。

影島アナ：これはテンション上がる。おいしい〜！

とても希少な部位なので、1日3食しか用意ができないんだとか。まさにプレミアムバーグですね。

ブルーベリーと味噌が隠し味のデミグラスソースが決め手

バーグマン田形さんがオーダーしたのは、丼で豪快にいただく「ハンバーグ丼＋肉吸いセット」。もちろん黒毛和牛100%です。

バーグマン田形さん：このハンバーグ、とろけますね。ソースの酸味のおかげでさらに食が進みます。

このハンバーグは、黒毛和牛の中でもこだわり抜いた部位（ブリスケ、ネック、スネ、ランプ）を使っています。

ハンバーグにかかったデミグラスソースにはブルーベリーが隠し味に使われています。そのため、くどくない、スッキリとした味わいに仕上がっているんだとか。

和牛のうまみが凝縮された専門店ならではのスープ

丼の横にあるスープは、牛テールと牛骨、香味野菜をじっくり煮込んだ肉吸い。

影島アナ：あっさりしているけれど、牛のうまみをしっかり感じますね。

高級素材の黒毛和牛をオリジナリティあふれるメニューで気軽に楽しめる、新感覚のお店です。

＜DATA＞
■牛めし成しま
住所：藤枝市立花2-1-8
電話：054-646-4129
営業：11:00〜14:00（L.O.13:45）
休み：不定休