2025年4月16日

【信州雪蔵熟成そば音菜】10種類の新感覚めんつゆにワクワクが止まらない！雪の下で熟成した極上のそば／長野県長野市

4月16日放送の『静岡発そこ知り』のテーマは、「長野はすぐソバ！春の日帰りそば巡り」。静岡から中部横断道でわずか約1時間45分と気軽に楽しめる、長野のおすすめを大特集！

長野駅から徒歩3分。善光寺の参道沿いにある「信州雪蔵熟成そば音菜（おとな）」

この店の自慢は「信州雪蔵熟成そば」。秋に収穫した長野県産のそばの実を、冬の間の1〜2カ月ほど雪の下で寝かせて春に取り出します。

熟成することでそばの甘みや香りが増した、極上の二八そばです。

普通、そばは収穫時期の秋が「新そば」ですが、雪蔵熟成そばは取り出した春が「新そば」になります。

またこの店には、10種類ものバリエーション豊富なそばつゆが！

定番はもちろん、大根おろし、とろろ、くるみ、ごま坦々、アサリトマトバジル、すだち、辛つけ豚ラー油、カレー南、鴨南ばんと変わり種も豊富。

この数は長野県でもここだけ。新感覚の10種類のそばつゆは単品からの注文もOK。

写真の「十種つゆセット」のそばは3人前なので、家族や友達とシェアしての食べ比べがおすすめです。

＜DATA＞
■信州雪蔵熟成そば音菜
住所：長野市南石堂町1422−1
電話：026‐217−2888
営業時間：11:00～14:00、16:30～20:30
休み：水曜