2025年1月22日

【札幌麺屋そらや】静岡で楽しめる札幌味噌ラーメン！“ホルモン×味噌”や“チーズ×味噌”の進化系ラーメンも／清水町

1月22日放送の『静岡発そこ知り』のテーマは、「しずおかラーメン最前線冬はやっぱり“みそ”でしょ！！」。心も体もあったまる、この冬食べたい県内のおすすめ味噌ラーメンを特集！清水町にある「札幌麺屋そらや」をご紹介します。

2年ほど前にオープンした「札幌麺屋そらや」は、「味噌ラーメンが美味しい」と評判の人気店。

人気メニュー「札幌味噌」のスープは、札幌独特の焼き味噌製法で作られています。札幌から取り寄せているという麺や、大きなチャーシューも絶品です。

スープはまずは野菜をラードで炒めながら乳化させ、そこに特製の味噌を加えてさらに「焼く」方法で作ります。そこから先の作り方は企業秘密なんだとか。

最後にスープを加え、調味料とバターをあわせたら完成です。中華鍋をふるい、スープまで仕上げるのがサッポロラーメンの流儀でもあります。

1番人気は、この味噌ラーメンに北海道グルメ「ザンギ」と小ライスが付いたランチセットです。

ご主人の澤谷さんは、長野県にあるサッポロラーメンの人気店で修業した後、このお店をオープンさせました。意外なことに、その前はイタリアンのお店で20年以上修行していたそうです。

この冬の新作メニュー「カチョエ味噌」には、イタリアンで培った技術がふんだんに使われています。チーズと味噌の味が麺に絡んだ、まさに「進化系」のサッポロラーメンです。