2026年2月18日

【そば処満留八（まるはち）】日本海の風土が生む極上の喉ごし！そば通も憧れる超希少なご当地そば／沼津市

2月18日放送の「そこ知り」は、そば大好き静岡県民に送るシリーズ第4弾！そんな、そば大好き静岡人に東・中・西部から番組が厳選！

今回、訪れたのは沼津市にある「そば処満留八（まるはち）」。紹介するのは野路アナ＆影島アナの2人です。

新潟の風土が生んだ独自のつなぎで打つ希少なそばが味わえる店

2人が訪れたのは沼津駅南口から歩いてすぐ、仲見世商店街の一角に「そば処満留八」です。

静岡から遠く離れた日本海側の食の宝庫・新潟県で受け継がれる『へぎそば』。県外では滅多に食べられない、新潟の風土が生んだ独自のつなぎで打つ希少なそばが味わえるお店です！

新潟は古くから織物産業が盛んな地域で、その織物の「糊付け」に使われていた海藻・布海苔をそばのつなぎに応用したのが始まりといわれています。

静岡ではほとんどお目にかかれない本場仕込みの『へぎそば』。一体、どんな喉ごしを味わえるのでしょうか？

こちらが店の看板メニュー『へぎそば』。揚げたての天ぷらも添えられた贅沢なセットです。

蕎麦は新潟から直送の、まさしく本場の味です。

うれしい特徴は栄養面にも！布海苔はミネラルが豊富でとってもヘルシーといわれているんです。

そして、こだわりは蕎麦だけではありません。脇を固めるつゆにも、並々ならぬ情熱が…

鰹や鯖などの出汁に特製のかえしを合わせ、本場・新潟の味を忠実に再現しています。

もうひとつの新潟名物！豚のヒレ肉をカラッと揚げ、秘伝のタレに潜らせた絶品『たれかつ丼』と、『へぎそば』のセットは、不動の人気メニューです。

『へぎそば』との出合いを機に、新潟の味に惚れ込んだ荒井さん。その「新潟愛」はもはや蕎麦だけに留まりません。

こちらも新潟名物『栃尾のジャンボ油揚げ』。普通の油揚げと比べても、厚さはおよそ3倍！新潟で長く愛される究極のソウルフードです。

見た目は厚揚げ、でも名前は油揚げ。その正体は⁉ 生姜醤油でいただきます！

他にも、根菜が優しく染みる郷土料理『のっぺ汁』や根っこまで丸ごと味わうスタミナ満点『ひげにんにくの天ぷら』など、暖簾をくぐればそこはもう新潟です。

＜DATA＞
■そば処満留八（まるはち）
住所：沼津市大手町5丁目9-1
TEL：055-963-1757
営業時間：11:00～14:00／17:00～22:00（土・日曜は通し営業）
休み：月曜