2023年4月12日

一瞬でとろける!? 0.01mmという極薄にかつお節を削る職人技の高級ふりかけとは？

いつものふりかけとは全く別物！ 1万円の贅沢な幻のふりかけ「口どけ」。

カツオと言えば水揚げ量日本一の静岡県焼津市ですよね。その焼津市にある小林食品が手掛けている「思わず舌鼓」というブランドで、幻の「口どけ」というふりかけが話題なんだそうです。

幻と言われるのは、大量生産はおろか限られた数量しか作れないというのが理由。選りすぐりの鰹節にカビ付けを施し、4ヶ月間熟成させる「極上本枯節」は、製造されている鰹節の1％あるかないかの貴重なもの。その本枯節の血合をさらに削り取る作業をし、仕上げているのが「口どけ」。

「口どけ」には、鰹節を削る職人の技が不可欠。わずか0.01mmの薄さで本枯節を削り、その薄さは手にかざせば指の形が見えるほどだとか。さらに、この極薄削り節に手作業で秘伝のたれをまんべんなくなじませ、乾燥を優しくていねいにじっくりと繰り返す。この2つの職人技が文字通り「とろける」食感を生み出しているんだそうです。

貴重な本枯節の血合部分を除いた澄み切った繊細な旨味。それをひきたてるような絶妙な技をほどこして仕上げた逸品。芸能人が購入した！とメディアで紹介されたことも。一度は食べてみたくないですか？

注文後からお届けまで2週間、繁忙期には1ヶ月待つこともあるそうです。もらう人も喜ぶ特別な贈り物になりますね。贈答品セットのほか、1.5倍の量でお値段据え置きの自宅用パッケージ（定期便）が新発売されたので、気になる方はチェックしてみては。

＜DATE＞
■幻のふりかけ「口どけ」
原材料名：かつおかれぶし削り節(国内製造)・しょうゆ(大豆・小麦を含む)・砂糖・はちみつ・食塩・みりん・香辛料(ジンジャー末)
贈答用：30g×2缶　10,800円（税込・送料別）
自宅用：30g×3袋　10,800円（税込・送料別）