2026年1月19日

1月28日放送の“静岡発そこ知り”は「静岡ラーメン最前線〜ジャンルを越えた一杯〜」

進化するジャンル越えラーメンが続々登場！

静岡のラーメン好きのみなさま、おまたせしました！

1月28日放送の「静岡そこ知り」は、静岡のラーメン事情の今を伝える人気シリーズ「静岡ラーメン最前線」。今回は異なる分野の料理人が生み出す、ジャンルを越えて進化するラーメンを大特集！

トマトベースのイタリアンラーメンや、魚介ダシが効いた和風ラーメンなど、既存の味にとらわれずどんどん進化を続けるラーメン。そこには、他ジャンルで活躍してきた職人の技術がそそぎこまれていたのです。

転身してオープン！実は元〇〇の店主が作る進化系ラーメン

大石参月さんと新城健太アナウンサーは、実は「違う分野から転身してきた」店主が営んでいる人気ラーメン店をめぐります。

静岡市の行列が絶えないラーメン店は、フレンチシェフから転身した店主の店。店名にもなっている看板メニューには、フレンチの基礎であるコンソメの技法が生かされていました。

藤枝市の人気ラーメン店も元フレンチシェフのお店。海老の旨味がつまった洋風ラーメンを堪能します。

このお店になぜラーメン!?和食＆ジビエ専門店のラーメン

「静岡ラーメン最前線」ではおなじみの杉浦太陽さんは、「ラーメン店以外で提供されている」ラーメンを調査。

案内人には、2023年の当シリーズの旨い店ランキングで1位に輝いた島田市のラーメン店「ル・デッサン」の店主を迎えます。「ル・デッサン」の店主も元フレンチシェフ。自らのおすすめする絶品のジャンル越えラーメンを紹介してもらうことに。

静岡市の人気和食専門店では、京都にあるミシュラン三つ星の名店で修行した2代目が織りなす、鯛ダシを駆使した繊細なラーメンをいただきます。

また県内外にファンを持つジビエ専門店もラーメン作りに挑戦。シェフ自ら仕留めた獲物で作る自家製ジビエラーメンには、驚きの調味料が使われていました。

これぞ、静岡ラーメン最前線！

ジャンルを越えた技術がどんぶりの中で融合する、想像を超える進化系ラーメンをお見逃しなく。

【出演者】
杉浦太陽／大石参月／新城健太（SBSアナウンサー）※敬称略

静岡発そこ知りは1月28日（水）よる7時放送！